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啤酒鸭的做法正宗啤酒鸭的做法

2019年06月08日 栏目:科技

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啤酒鸭这道菜是有来历的,源于康熙巡江南,这道菜味道浓厚,鸭肉入口鲜香的同时还带一股啤酒的清香。也是一道开胃下酒必不可少的佳肴。今天给大家推荐一下正宗的啤酒鸭的做法。

啤酒鸭主料、配料:

鸭肉、啤酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、白糖。

啤酒鸭的做法:

1、鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

2、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。

3、鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。

4、慢慢收汁,倒入青椒翻炒至汤汁浓稠即可。

温馨提示:

1、肉不要切太大块,不然不好入味会腻。

2、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,既可避免会有腥味又可省油。

3、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,慢慢烧,以防烧干,而且慢烧出来的鸭肉啤酒香气更加浓郁。

一道正宗的啤酒鸭就新鲜出炉了,配上白酒或者啤酒,小酌慢饮惬意又爽快,啤酒鸭的做法你学会了吗?可以试着做给老公当下酒菜,为生活增加一分色彩。

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